Hydroxytyrosol (Idrossitirosolo)

è un composto appartenente alla classe dei polifenoli e insieme al tirosolo è il fenolo più abbondante nell’olio d’oliva. È presente in natura in concentrazioni elevate nelle foglie e nel frutto dell’ulivo, ed è considerato il secondo antiossidante più potente esistente dopo l’acido gallico. Inoltre, ha proprietà depigmentanti, antinfiammatorie e antibatteriche.

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